Japanske kniver — restaurert, slipt og klar for ditt kjøkken
Hammerblad er et verksted og en butikk i Oslo for japanske kniver med historie. Vi håndplukker brukte kvalitetskniver fra Japan, restaurerer dem fra grunnen av — båndsliping, polering og håndsliping på japansk våtstein — og gir dem nytt liv. Resultatet er japanske kniver som kutter like presist som da de var nye, til en pris som gir mening. I tillegg tilbyr vi knivsliping per post, unike håndtak og et utvalg kniver rett fra smeden.
Restaurerte japanske kniver — utvalget akkurat nå
Alle knivene er grundig inspisert, håndslipt på våtstein, polert og håndtakene er pusset, oljet og satt inn med bivoks.
Restaurert Deba Karbonstål WA håndtak 14cm
Japan · DebaHøyre-/venstrehendt: Høyre Håndtak: WA håndtak magnolia tre Hardhet: 62-63 HRC Stål: Karbonstål Lengde: 14cm Vekt: 204g
Restaurert Santoku Rustfritt stål WA håndtak 17cm
Japan · SantukoHøyre-/venstrehendt: Begge Håndtak: WA håndtak magnolia tre Hardhet: 56-58 Stål: Rustfritt stål Lengde: 17cm Vekt: 91g
Restaurert Yanagiba Rustfritt stål WA håndtak 22cm
Japan · YanagibaHøyre-/venstrehendt: Høyre Håndtak:WA håndtak magnolia tre Hardhet: 56-68 Stål: Rustfritt stål Lengde: 22cm Vekt: 85g
Restaurert Nakiri Karbonstål WA håndtak 18cm
Japan · NakiriHøyre-/venstrehendt: Begge Håndtak: WA håndtak magnolia tre Hardhet: 62-63 hrc Stål: Karbonstål Lengde: 18cm Vekt: 120g
Hvorfor velge en
restaurert japansk kniv?
For mange gode kniver ender opp i feil hender — eller ingen hender. Vi gjør noe med det.
Samme kvalitet som en ny japansk kniv — til lavere pris
En god kniv varer i tiår. Når vi tar inn brukte kniver, med litt kjærlighet, presisjon og lidenskap, får du nøyaktig samme resultat — til en veldig god pris.
Bærekraftige kniver: bedre for planeten
Tusenvis av kniver blir glemt og kastet hvert år. Ikke fordi de er ødelagte, men fordi de ikke ble tatt vare på. Man trenger ikke kjøpe nytt hver gang, og etter grundig restaurering blir de som nye med et mye lavere klimautslipp.
Håndslipt på japansk våtstein
Alle knivene er innom slipesteinen før de blir sendt ut til deg. Fra vi får inn knivene til de ender opp hos deg går de gjennom nøye pussing, polering og sliping. Vi bruker båndsliper fra 84 engineering for alt av grovarbeid før vi går over på japanske våtsteiner for siste finish på hver eneste kniv.
En brukt kniv er ikke en dårlig kniv
Stålet i knivene blir ikke dårlig bare fordi de har levd et liv. Med riktig behandling er en gammel kvalitetskniv bedre enn en ny billigkniv — hver eneste gang.