Fra glemt til glitrende: hele reisen bak en second hand kniv
hele reisen bak en restaurert kniv i sju steg: vi finner brukte japanske kniver på auksjoner og loppemarkeder i Japan, frakter dem til Oslo, inspiserer og sorterer hver enkelt etter hvor mye arbeid den trenger, gir den nytt håndtak (eller renser og oljer det gamle), pusser ned bladet på båndsliperen, polerer for hånd, og sliper til slutt hver kniv på japansk våtstein.
Hvorfor kjøpe second hand kniver
En ny japansk kniv av god kvalitet koster gjerne mellom 1500 og 4000 kroner. En brukt kniv av samme kvalitet kan koste halvparten — eller mindre — og er ofte i utmerket stand. Japanske kniver er laget for å vare. Et godt stål fra en anerkjent smed mister ikke sine egenskaper selv om det har skiftet eier.
Hvordan ta vare på kniver i karbonstål
n karbonstålkniv krever litt mer enn en rustfri — men ikke mye. Tørk den av etter bruk, olje den innimellom, og slip den jevnlig. Til gjengjeld gir den deg en skarphet og en brukeropplevelse som er vanskelig å finne i noe annet materiale. Det er en kniv du må bry deg om — og nettopp derfor er det en kniv du vil bry deg om."
Hva er forskjellen på kniver i karbonstål og rusfritt stål?
Hvis du er villig til å gi kniven litt oppmerksomhet, vil karbonstål belønne deg. Det er mer engasjerende å bruke, mer givende å slipe, og det har en karakter som rustfritt sjelden kan matche