Vi deler det vi vet. Om stål, sliping og hvordan en god kniv egentlig skal behandles.
hele reisen bak en restaurert kniv i sju steg: vi finner brukte japanske kniver på auksjoner og loppemarkeder i Japan, frakter dem til Oslo, inspiserer og sorterer hver enkelt etter hvor mye arbeid den trenger, gir den nytt håndtak (eller renser og oljer det gamle), pusser ned bladet på båndsliperen, polerer for hånd, og sliper til slutt hver kniv på japansk våtstein.
